天然香料提取受限營運而生的合成香料
來源：www.fstyu.cn 發布時間：2021年09月27日
天然香料的提取法也存在著局限性：天然香料的原材料受到氣候、環境、運輸等諸多因素的影響，而且天然物質中含有的有效成分通常含量甚微，或以結合態存在，一方面分離困難，另一方面隨著人們對于天然香料物質的需求不斷增加，對動植物資源采取“殺雞取卵”的開采，導致天然資源的嚴重短缺。
由于天然香料的種類和數量有限，無法滿足需求，同時隨著化學工業技術的進步和有機合成化學工業的發展，合成香料便應運而生。從十九世紀六十年代起的合成香料工業，至今已有100多年的歷史，目前所生產的香味化合物中，84%的產品由化學合成法生產。上世紀八十年代以松節油、石油為原料的合成萜類香料及其衍生物，在很大程度上改變了香料工業的原料結構，一大批香氣獨特、產量大、價格適中的產品開發成功，大大豐富了香料工業的原料來源。
將生物酶或微生物用于香料生產稱為生物法合成香料，隨著生物技術的發展，生物法生產香料已取得了很大的進展。目前消費者需要更多的天然香料及更好性能的產品，采用生物轉化法生產香料可以滿足這些需求。生物合成法是模擬天然動植物的代謝過程，生產出香料化合物。
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