洋甘菊精油萃取自干燥的花朵，按產地可分為德國洋甘菊精油、羅馬洋甘菊精油、摩洛哥洋甘菊精油，上等的為德國洋甘菊精油。

德國洋甘菊精油：這種洋甘菊精油呈現深藍色因為它的氣味并不佳，刺激性也比羅馬洋甘菊強，因此使用范圍比較小。德國洋甘菊生長在整個歐洲野外，尤其是匈牙利和東歐大規模的生長。在草地、麥田、路邊，陽光明媚的山丘和瓦礫間皆有生長。生長高大，且高低錯落，其耐寒耐貧瘠。花開時間五月至八月，花心黃和花瓣色白，花開盡時花瓣掉落，氣味似蜂蜜。枝葉綠色，莖細，25至40厘米高。為一年生植物。撥種子在土壤中，2或3周后種子發芽。

羅馬洋甘菊精油：也被稱為春黃菊，精油顏色呈現淡黃色或綠色，常被使用在美容行業的植物精油種類，主產地在早些時候被視為雜草的英國，因此大家不妨購買英國本地產的洋甘菊油，可謂是物美價廉，羅馬洋甘菊精油已經非常溫和了，但是其成分的花水性質更溫和。淺綠色的葉子，沿莖細分成長。氣味像蘋果。枝莖纖弱。單瓣羅馬洋甘菊花小芯黃、白色花瓣，夏天掉落。重瓣羅馬洋甘菊形態似日常的白色菊花，在還是“幼稚園”時，與單瓣幼苗極為相像，不易區分；長大后花頭區別明顯，后喜帖地生長。在充足的陽光下，越長越高。種子是小粒米色。

摩洛哥洋甘菊精油：發現時間沒有前兩者早，使用范圍也比較窄，摩洛哥蓋尼特拉的鄉間是野洋甘菊的家鄉，全世界只在這里長著這種小花，鵝黃色的花心渲染白色的花瓣。含有罕見的艾蒿醇、銀灰菊醇（又叫薰衣草棉醇）均含有酮類的明顯氣味，顯示了摩洛哥洋甘菊似理性酮類，實是溫暖醇類，外冷內熱的性格特點。